- 마진율은 상권이나 입지, 평수, 점주의 능력 등에 따라 상이할 수 있으나 평균 30%로 예상하시면 됩니다.

- 가장 많이 차지하는 비용인 원부재료비와 인건비는 동종업계 평균보다 약 15% 정도 높습니다.

  (원부재료비 40%, 인건비 12%)

- 저가의 삼겹살이나 고가의 생삼겹살은 남는것이 없다하지만 우박집에서는 팔수록 많이 남습니다.

- 주방에 전문 조리사 없이 최소의 인원만으로도 운영이 가능합니다.

A. 운영중인 직영점과 가맹점을 방문하여 직접 체크해야한다.

- 가맹점(체인점)을 방문하여 장사가 잘 되는지 직접 확인

- 직접 시식 후 본사에서 시식했던 맛(품질)과 차이가 없는지 확인

- 가맹점(체인점)점주가 본사에 호의적이며 체인점 가맹을 적극 추천한다면 본사 영업사원의 말 보다 더 믿고 계약해도 될 것입니다. (반드시 확인할 것을 권합니다.)

- 본사에서 추천하지 않는 매장도 방문하여 운영 상황을 확인

- 불경기 일수록 가맹점이 본사를 추천하거나 두둔하는 경우는 드물며 본사에 긍정적이라면 본사의 규모와 관계없이 믿을 수 있는 체인점 본사일 경우가 많습니다.

B. 외식업종은 무엇보다 주 메뉴의 맛이 좋아야한다.

- 대표하는 메뉴의 차별화된 경쟁력이 있는지 확인한다.

- 지속적인 메뉴 개발 능력이 있는지를 확인한다. (직접 생산하는 공장이 있는지의 유/무)

- 최상의 맛이 아니라면 언제든 경쟁 우위에 있는 점포에 질 수 밖에 없기에 외식업 본사의 선택 기준은 첫째도 맛, 둘째도 맛이고 본사의 도덕성과 능력을 검증하는것도 좋습니다.

C. 유행 아이템인지, 유망 아이템인지 확인하여 성장기 사이클에 있는지도 확인

- 도입기나 쇠퇴기 그리고 반짝 유행 아이템은 피하는 것이 좋다.

D. 본사의 연혁과 가맹사업 운영능력, 경험을 체크하고 가맹 사업전개 과정의 효율성을 확인한다.